Бизнес-план ресторана

Считается, что для успеха ресторана необходимо в первую очередь найти талантливого повара. Отчасти это правильно: посетителям очень важно, как в ресторане готовят. Однако это не единственный критерий успеха бизнеса. Владельцу ресторана придется решить много других вопросов и проделать сложный путь к открытию.

В самом начале обязательно прописать бизнес-план ресторана. Он поможет оценить перспективы бизнеса и при необходимости — привлечь инвестора.

Базовые пункты плана:

• резюме (анализ рынка, предложения, конкурентов, описание концепции и формата);
• организационно-производственный план;
• финансовый план;
• маркетинговый план;
• анализ рисков.

Рассмотрим основные этапы запуска более подробно.

Анализ спроса и предложения

Начинать новый бизнес нужно с анализа спроса и предложения в вашем региионе. Посмотрите, какие рестораны уже работают, какую кухню они предлагают и какую ценовую политику проводят, в чем их конкурентные преимущества. Есть рестораны, которые получают стабильную выручку каждую неделю (особенно — с пятницы по воскресенья), другие специализируются на проведении свадеб, корпоративов и других мероприятий, третьи держатся на плаву за счет продажи бизнес-ланчей в будние дни.

Можно заказать маркетинговое исследование или самому сходить в каждый ресторан и выяснить всю интересующую информацию.

Также очень важно, насколько платежеспособны люди в вашем регионе. Не имеет смысла открывать ВИП-ресторан, если рынок перенасыщен или люди не в состоянии оплатить чек в таком заведении. Отталкивайтесь от ожиданий и потребностей своей целевой аудитории.

Формат, концепция и целевая аудитория ресторана

• традиционные и с узкой специализацией (экзотические, веганские и т.п.);
• рестораны русской, японской, итальянской, арабской, французской кухни;
• эконом, среднего и вип класса (от этого зависит меню, цены, интерьер, расположение);
• ориентированные на частных клиентов и на проведение массовых мероприятий;
• с летней верандой или без нее;
• работающие и не работающие на доставку.

Во многих крупных городах есть модные рестораны экзотической кухни. Это привлекает внимание жителей, но не всегда такие заведения приносят гарантированную прибыль. Предлагая экзотику, вы осознанно идете на риск. Если вы все же хотите сделать свое заведение популярным среди посетителей, получать гарантированный доход, то лучше выбрать традиционную кухню – те блюда, которые хорошо знают и любят местные жители.

Заведение, которое рассчитано на посетителей с небольшим доходом (цены в нем будут низкими, качество обслуживания и блюд на таком же уровне) может иметь низкую рентабельность. Выжить в ресторанном бизнесе в таком случае сложно — для этого нужен большой оборот. Чтобы получать приличную прибыль, придется прилагать огромные усилия.

Та же ситуация с ресторанами ВИП класса. Чтобы открыть дорогое заведение, нужны крупные инвестиции. К тому же посетители элитных ресторанов — люди капризные, угодить которым совсем не просто.

Поэтому идеальный формат открытия ресторана, который подойдет начинающему предпринимателю – это заведение среднего класса.

Локация и помещение

Ресторан может быть расположен как в отдельно стоящем здании, так и в торговом центре, нежилом здании или жилом доме. Обратите внимание, что в последнем случае будет больше сложностей с проверяющими и оформлением всех необходимых документов. К тому же такое заведение придется закрывать не позже 23-00.

Также учтите, что ресторан не может иметь вход из подъезда жилого здания.

Дорогие рестораны обычно располагают в центре города или недалеко от него, в модных и дорогих районах. Чем ниже класс заведения, тем меньше требований к локации, но главное для любой точки общепита независимо от ее ценовой политики — хороший пешеходный трафик и транспортная доступность. Ресторан может находиться и в спальном районе, но в таком случае нужно выбирать современные районы с развитой инфраструктурой и платежеспособными жителями.

Часто для открытия ресторана выбирают площади в торговых центрах или развлекательных комплексах. Это разумное решение, ведь в таких местах всегда наблюдается большое скопление людей.

Наибольшая посещаемость у ресторанов на цокольном и первом этажах. Обратите внимание, что ресторан не может располагаться в подвале.

Перед открытием обязательно исследуйте район на наличие конкурентов. В широком смысле вашими конкурентами могут стать любые заведения общественного питания, но наиболее опасные из них – это рестораны такого же класса и той же кухни, как и у вас. Старайтесь избегать территории рядом с подобными заведениями.

Еще один момент для ресторанов среднего класса и выше – это наличие удобных транспортных путей поблизости и парковки. Если заведение находится в получасе ходьбы от метро, а остальной транспорт перестает ходить в этот район в 22:00 – вряд ли ресторан будет пользоваться популярностью.

Если вы выбрали отдельно стоящее здание, вам важен плотный пешеходный трафик. Поэтому наличие неподалеку тех же торговых центров и развлекательных комплексов, а также ночных клубов, боулингов, бильярдов только сыграет вам на руку.

Проще всего арендовать место, в котором раньше уже был ресторан, – скорее всего, его уже проверили на соответствие основным требованиям. Если вы готовите помещение для заведения общественного питания с нуля, то нужно учесть множество требований, которые выдвигают проверяющие. Не заключайте договор, пока не убедитесь, что помещение вам точно подходит.

Мы перечислим только основные требования по кухне:

1. Кухня должна быть просторней, чем зал для посетителей. Таковы требования санитарно-эпидемиологической службы. Если зал для посетителей получился очень маленьким, подумайте, как можно его увеличить за счет других площадей – например, сократить количество подсобных помещений или уменьшить склад продуктов.
2. Кухня обязательно должна иметь несколько вытяжек. Но иногда они не справляются, поэтому запах готовящейся еды всё равно присутствует. Очень плохо, если в зале, где сидят посетители, есть посторонние запахи. Поэтому откажитесь от шторок, разделяющих зал и кухню (их иногда вешают, чтобы облегчить официантам ходьбу из одного помещения в другое), в пользу плотно закрывающихся дверей.
3. Помещение должно иметь служебный вход. Обеспечьте работающую систему водопровода, вентиляции и канализации. Также обязательно наличие противопожарной сигнализации.
4. В ресторане должен быть отдельный санузел для посетителей и персонала.
5. Пол и потолок должны быть отделаны легко моющимися материалами, соответствующими требованиям СЭС.

Помимо зоны приема гостей и кухни, в ресторане должны быть подсобные помещения, административный блок, зоны приемки и хранения продуктов.

Учтите, что размеры всех помещений в вашем ресторане рассчитывается по законодательным нормам в зависимости от вместимости заведения.

Перед открытием заведения вас должны проверить СЭС, пожарные, чиновники из комитета градостроения и экологи. У всех этих инстанций есть свой список требований к точкам общепита. Наиболее жесткие требования в соответствии с ФЗ 52 предъявляет Роспотребнадзор и его региональный орган — СЭС. Все нормы прописаны в соответсвующих ГОСТах, СНиПах и СанПин.

Есть требования к водопроводу, канализации, вентляции, отделке помещения, к электрическому оборудованию и шумовым параметрам, к парковке, мусорным контейнерам.

Дизайн и ремонт ресторана

Помещение необходимо отремонтировать в соответствии со всеми требованиями СанПин и с концепцией вашего заведения. Например, если вы предлагаете гостям средиземноморскую кухню, можно оформить помещение в легком морском стиле. Обычно владельцы заказывают дизайн-проект в агентстве.

Обратите внимание, что у проверяющих могут быть претензии к ремонту и отделке (особенно на кухне, в меньшей степени — в зале для посетителей). Обязательно изучите все федеральные и региональные требования и нормы до начала ремонта.

Оформление деятельности

Регистрация компании, оформление всей необходимой документации – процесс долгий и сложный. Для начала нужно зарегистрировать бизнес как юридическое лицо либо физическое лицо-индивидуальный предприниматель. Но чаще всего рестораны регистрируют как ООО — это дает больше возможностей для развития, тем более что ИП не могут продавать алкоголь.

Для регистрации подайте комплект документов (заявление по форме, квитанцию об оплате гос.пошлины 4000 рублей, Устав, решение учредителей о создании ООО) в налоговую службу по месту регистрации. Желательно сразу после этого подать заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения.

После этого нужно открыть счет в банке, зарегистрироваться в пенионном фонде и фонде соцзащиты, зарегистрировать ККТ (контрольно-кассовый аппарат).

Как основную деятельность компании укажите «Деятельность ресторанов и кафе с полным обслуживанием» (код ОКВЭД 56.10.1) Добавьте дополнительне коды при необходимости.

После этого нужно получить разрешительные документы от всех инстанций, а также оформить лицензию на алкоголь (если вы будете его продавать). Этот процесс может растянуться на несколько месяцев. Для получения всех необходимых разереший у вас должен быть внушительный пакет документов:

• договор аренды,
• договор на вывоз мусора,
• договор на дезинфекцию, дератизацию, на стирку униформы,
• сертификаты на оборудование,
• договоры с поставщиками,
• трудовые договоры с персоналом и медицинские книжки.

В ресторане должны быть книга жалоб и предложений, уголок потребителя, журнал учета проверок Роспотребнадзора, меню, прейскурант.

Оборудование

Нужно заранее наладить контакты с поставщиками ресторанного оборудования, изучить их условия, цены и выбрать того, с которым будете сотрудничать. Лучше иметь дело с серьезными крупными поставщиками, которые работают на рынке не первый год.

Если объединить в один список кухонное оборудование, технику и мебель, то для ресторана понадобится:

1. Для кухни – холодильники, плиты, микроволновые печи, фритюрницы, гриль, столы, вытяжки, кухонная посуда (кастрюли, сковородки, ножи), блендеры, миксеры.
2. Для зала гостей – столы, стулья, видео и аудио оборудование (опционально), предметы интерьера.
3. Для санузлов – сантехника.
4. Для подсобных помещений – шкафы, другая мебель для персонала.

В помещении кухни должен быть холодный и горячий цех, а также площадка, именуемая раздаточной. Территорию для мытья посуды нужно отделить от других зон. Цеха обычно размещают в удалении друг от друга. Кухонные приборы для тепловой обработки продуктов (фритюрницы, микроволновки, гриль) не рекомендуется хранить рядом с холодильными камерами.

Спланировать все кухонное пространство нужно так, чтобы мусор и пищевые отходы нигде не контактировали с готовыми блюдами, свежими продуктами. Для хранения заготовок требуется отдельное помещение: свежие продукты должны поставлять на кухню по одному входу, а мусор — выносить через другой.

Поставки продуктов

Продукты для приготовления блюд всегда должны быть свежими. Используя просроченные и несвежие продукты, вы подвергаете свой бизнес большому риску.

Во-первых, клиент может отравиться, и за этим последуют судебные разбирательства. Подать в суд может как сам клиент, так и главврач санитарных служб. Кроме того, ваше заведение могут закрыть по запросу Роспотребнадзора.

Во-вторых, даже если клиент не отравится, но съест несвежий невкусный салат, вряд ли придет в ваше заведение еще раз или порекомендует его друзьям.

Нужно обеспечить ежедневный завоз в ресторан свежего мяса, рыбы, овощей, фруктов и других скоропортящихся продуктов. Крупы, приправы можно приобрести впрок. Вначале покупайте всего понемногу, следите за товарными остатками каждого продукта. Чуть позже вы будете лучше понимать, какие продукты имеет смысл закупать большими партиями.

Персонал

Количество сотрудников зависит от размеров ресторана. В маленьком заведении с работой могут справиться несколько человек. Чем больше посадочных мест – тем больше людей должны их обслуживать. Это касается как официантов, так и поваров.

Для работы в ресторане нужен следующий персонал:

• управляющий;
• хостес / администратор (человек, встречающий посетителей, провожающий их к столику);
• шеф-повар и су-шеф (заместитель шеф-повара), обычные повара;
• официанты;
• бармены (при наличии бара);
• уборщицы.

Бухгалтерией может заниматься сам владелецзаведения, или ее можно передать на аутсорс.

Качество обслуживания – это важный момент в репутации ресторана, поэтому те сотрудники, которые контактируют с посетителями (официанты, хостес, бармены) должны быть максимально вежливы, учтивы, улыбчивы.

У всего персонала должны быт действующие мед.книжки.

Особое внимание уделите подбору официантов. Им приходится общаться с самыми разными клиентами, среди которых попадаются неадекватные и грубые. Профессиональный официант должен во всех ситуациях не терять самообладания и оставаться вежливым. Лучше взять на работу опытных официантов. Можно найти их через кадровые агентства или попробовать переманить из других заведений.

Дополнительный доход может принести доставка блюд на дом. Для этого необходимо наладить систему приема звонков, нанять операторов, а также привлечь или организовать свою курьерскую службу. Продумайте, как упаковать блюда, чтобы они дошли до заказчика в «товарном» виде.

Не отказывайтесь от услуг доставки и блюд на вынос — это очень популярный формат. Во время пандемии коронавируса он спас многие заведения общепита от разорения.

Маркетинг и привлечение клиентов

Размещать информацию о ресторане можно где угодно – подойдут телевидение, радио, интернет, реклама в метро, на билбордах и т.д. Все зависит от ваших финансовых возможностей и анализа ЦА. Наймите несколько человек для раздачи листовок в людных местах (обычно за такую работу берутся студенты, желающие подработать на выходных).

Хорошо работает наружная реклама и реклама в социальных сетях. Для ведения аккаунтов в Инстаграме, ВКонтакте, Фейсбуке имеет смысла нанять отдельного специалиста. Можно заказать рекламу у блогеров, публикации в СМИ. Обязательно добавить ваш ресторан на все карты и путеводители по городу — информация должна быть на Желтых страницах, 2ГИС и т.п.

Лучшая реклама для любого заведения — сарафанное радио. Но чтобы этот инструмент заработал, нужно приобрести хорошую репутацию.

Хорошая идея — ввести систему дисконтных карт и вручать их посетителям, сделавшим заказ на определенную сумму. Дисконтные карты могут работать по принципу накопления посещений заведения – например, во время каждого пятого визита клиент получает определенную скидку.

Вложения в ресторан

Сумма вложений зависит от многих факторов: регион (заведение в столице обойдется дороже из-за более высокой стоимости аренды помещений), площадь, меню, дизайн и т.д. Если говорить о средних цифрах, то в открытие нужно будет вложить от 1 млн рублей до 10-20 млн.

Ежемесячные расходы

Ежемесячные расходы ресторана включают:

• оплату аренды (если помещение не в собственности);
• фонд оплаты труда (обычно от 300 000 рублей до 1 млн. рублей);
• закупку продуктов (от 300 000 рублей);
• налоги и коммунальны платежи (от 50 000 рублей);
• непредвиденные расходы.

Всего в месяц потребуется от 700 000 рублей. Необходимо сделать точный расчет для вашего заведения.

Рентабельность

Уровень рентабельности ресторана — от 15-20%. Говоря о сроках окупаемости, специалисты называют цифры от 1 года до 4 лет. Ежемесячная выручка ресторана на 50 мест и более может составлять от 1 млн рублей, чистая прибыль — от 250 000 рублей. Точные цифры зависят от наполняемости заведения и среднего чека.

Риски бизнеса

Главные риски ресторанного бизнеса:

Низкая проходимость / плохая транспортная доступность. Неграмотный выбор места пожет свести к нулю все остальные достоинства ресторана.

Высокая конкуренция. Обилие похожих заведений в вашем районе — серьезный недостаток, ведь в таком случае вам придется бороться за каждого клиента.

Неправильный выбор ниши. Возможно, выбранный формат заведения, вид кухни и ценовая политика не соответствуют ожиданиям потенциальных клиентов.

Проблемы с проверяющими. Потенциально успешное заведение может не получить разрешение на открытие или закрыться из-за несоблюдения санитарных или противопожарных норм. Всегда возможны внезапные неплановые проверки.

Риск кризисов и падения платежесопосбности населения. Во время кризисов многие люди вынуждены экономить, и рестораны — первое, от чего они обычно отказываются. К тому же нужно учесть эпидемиологическую ситуацию. В случае локдауна рестораны вынуждены закрыться, а даже если им разрешено работать — введенные ограничения (qr-коды и т.п.) могут привести к серьезному оттоку посетителей.

Проблемы с персоналом. Бывает сложно найти опытных поваров, официантов и других сотрудников.

Сложности с поставщиками. Для ресторана очень важна, чтобы продукты были свежими и качественными, а поставки — своевременными. Но найти надежных поставщиков тоже непросто.

Ресторан на протяжении многих лет остается перспективным видом бизнеса, но нужно быть готовым к сложностям при открытии. Очень важно подобрать подходящее помещение в нужной локации и оценить рынок, чтобы грамотно выбрать формат заведения и ценовую политику. Только в таком случае можно рассчитывать быстро окупить вложения и получать стабильную прибыль.

5 пунктов бизнес-плана ресторана

Рестораны сегодня — это не только разновидность общественного питания, но и способ проведения досуга. Такой бизнес требует больших стартовых вложений и нескольких лет упорного труда, чтобы ваши инвестиции окупились.

Перед открытием ресторана важно прописать грамотный бизнес-план. Проект должен содержать производственную и финансовую часть, расчеты окупаемости предприятия, маркетинговую стратегию. Написание бизнес-плана позволяет заранее оценить перспективы проекта и при необходимости — привлечь инвесторов. Разберем, как это сделать.

План запуска ресторана

План ресторана включает следующие этапы:

• Оценка рынка и конкурентов.
• Создание бизнес-плана ресторана.
• Регистрация деятельности.
• Поиск помещения в аренду.
• Ремонт и декорирование помещения.
• Приобретение оборудования и инвентаря.
• Составление меню.
• Определение ценового уровня, подходящего для целевой аудитории ресторана.
• Набор и обучение персонала.
• Проведение маркетинговой кампании.
• Заключение договоров с поставщиками и обслуживающими компаниями (охрана, коммунальные услуги).

Для составления развернутого бизнес-плана потребуется специалист, который разбирается в ресторанном бизнесе и учтет все предпочтения и возможности заказчика. Шаблонные бизнес-планы могут показать лишь общую картину, а владельцу нужно учесть все нюансы.

Бизнес-план ресторана по пунктам

Бизнес-план ресторана включает:

• Резюме проекта. Анализ целевой аудитории, рынка, конкурентов. Описание основных характеристик вашего ресторана (расположение, кухня, меню, на кого ориентирован ресторан).
• Организационно — производственный план. Включает все производственные моменты — от поиска и ремонта помещения, закупки оборудования до проработки мельчайших деталей интерьера и найма персонала.
• Финансовый план. Включает анализ расходов и предполагаемых доходов, расчет рентабельности и других финансовых показателей.
• Маркетинговый план. Включает описание рекламной кампании и способов привлечения клиентов.
• Анализ рисков. На этапе открытия важно проанализировать, что может пойти не так, и постараться свести риски к минимуму.

Юридическое оформление ресторана

Для начала следует определиться с выбором: частный предприниматель или юридическое лицо. У каждой из этих правовых форм есть свои плюсы и минусы. Регистрация ИП стоит дешевле, и процесс оформления происходит гораздо быстрее и проще. Но ИП не может продавать спиртные напитки, кроме слабоалкогольных. Для продажи крепких алкогольных напитков необходимо оформиться как ООО и получить лицензию.

• штат – не более 15 сотрудников;
• годовой доход – не больше 60 млн.руб.;
• площадь зала для посетителей – до 50 кв.м.

• штат – до 100 сотрудников;
• годовой доход – не ограничен;
• площадь зала для посетителей – до 150 кв.м.

• штат – до 100 сотрудников;
• годовой доход – не больше 120 млн.руб.;
• площадь зала – не ограничена.

С 2019 года для ресторанов и кафе применяется другие коды ОКВЭД:

• код ОКВЭД 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»;
• код ОКВЭД 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»;
• код ОКВЭД 56.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания»;
• код ОКВЭД 56.30 «Подача напитков».

У каждой группы есть более конкретные коды, которые подойдут именно вашему ресторану.

В перечень обязательных документов входят договора:

• на аренду;
• по найму сотрудников;
• на вывоз мусора;
• на дератизацию и дезинсекцию;
• на охрану.

Также необходимо получить заключение от МЧС и СЭС. Общая стоимость заключений может достигать 100 тыс.рублей.

Что такое структура ресторана

Кроме бизнес-плана, вам понадобиться проработать структуру и схему ресторана. Структура ресторана включает группы работников одного направления, которые являются звеньями одной цепи. Например, за приготовление пищи отвечает шеф-повар и все его помощники. Если одна группа плохо выполняет свою работу, то рушится вся организация ресторана.
Пример организационной структуры ресторана «Римские каникулы»

Что такое схема ресторана

Схема ресторана представляет собой чертеж с планом расстановки оборудования и коммуникаций. Важно продумать планировку и оснащение производственных помещений. На этой стадии важно не упустить любую мелочь. Желательно, чтобы компания занимающаяся созданием проекта, также следила за его выполнением.

Дизайн и меню

Дизайн ресторана – это важная составляющая всего заведения. У посетителей ресторана остаются воспоминания не только о кухне и обслуживании, но и об оформлении заведения.
При создании дизайн-проекта дизайнер принимает во внимание:

• Месторасположение. Важно, в каком месте будет расположен ресторан. Будет это ТЦ, бизнес-центре или спальный район.
• Габариты помещения. Главной целью при планировке является создание максимального количества сидячих мест. При этом значимым фактором будет наличие удобной туалетной комнаты, гардеробной и проходов.
• Кухня. Привязка ресторана к определенной национальной кухне потребует основательного изучения истории, обычаев и специфики питания. Интерьер и форменная одежда персонала должна передавать национальный дух.
• Целевая аудитория. Ресторан должен быть нацелен на определенную социальную группу. Например, строгий классический стиль ориентирован на серьезных посетителей с высоким уровнем дохода. Заведения в стиле поп-арт привлекут молодежь.
• Пожелания заказчика. Зачастую именно заказчик дает идею, от которой отталкивается дизайнер.
• Сроки. При создании дизайн-проекта сроки играют существенную роль. Как и любая работа, дизайн-проект должен быть сделан качественно и в срок.

Грамотный и стильный дизайн интерьера способен объединить две функции: работоспособность каждого квадратного метра и красоту восприятия.

Меню ресторана – это не просто перечень блюд: оно отражает концепцию заведения. Составление меню не следует оставлять на последний момент. При формировании меню учитываются:

• концепция ресторана;
• целевая аудитория;
• себестоимость блюда;
• сезонность продукта;
• источник снабжения;
• анализа спроса.

Дизайн меню необходимо хорошо проработать, чтобы даже при плохом освещении его можно было легко прочитать. В меню стоит выделить фирменные блюда заведения. Рядом с такими блюдами в меню ставят специальные значки или увеличивают картинку рядом с описанием. Но самое главная задача – это предложить клиенту то, что он хочет получить, за реальную цену.

Финансовый план. Сколько стоит открыть ресторан

Для предпринимателя необходимо изначально просчитать все расходы, требуемые для открытия ресторана. Стоимость открытия ресторана во многом зависит от формы заведения. Все расходы на ресторан делятся на стартовые вложения и текущие расходы, которые придется оплачивать ежемесячно.

Чтобы сделать расчет, необходимо дать краткое описание проекта:

• Площадь заведения – 190 кв.м.
• Сотрудники – 12 человек
• Количество посадочных мест – 50 человек
• Расположение – ТЦ
• Меню – итальянская кухня
• Ежедневная посещаемость – 80 человек
• Средний чек – 500 рублей

Ежедневный доход получаем, умножив количество клиентов на средний чек. В среднем он составляет 40 тыс.рублей. Доход в месяц будет составлять 1200 тыс.рублей.

Примерный расчет чистой прибыли в первый год работы:

• Доходы – 14,4 млн.руб.
• Расходы за год – 13, 2 млн.руб.
• Чистая прибыль – 1,2 млн.руб.
• При ежемесячном росте дохода срок окупаемости предприятия составит 2,5 года.

Рентабельность ресторана

Рентабельность ресторанов в России в среднем составляет 10-30%. Несмотря на высокую наценку от 200 до 300% на блюдо, чистая прибыль ресторана не слишком высока. Это объясняется большим списком постоянных расходов. Важно понимать, что результат оборотности можно увидеть только через полгода, а оценить процент рентабельности только после окупаемости заведения, через 2-4 года.

Маркетинговый план ресторана

Для эффективной раскрутки заведения потребуется приложить немало усилий. В ресторанном бизнесе огромная конкуренция, необходимо выделиться среди других, привлечь внимание посетителей.

Способы привлечения клиентов:

• Витрина. Главная цель – стимулировать потенциальных посетителей. Фасад ресторана должен отражать концепцию ресторана и быть хорошо виден издалека. Один из способов оформления витрины – выставление муляжей блюд, которые подаются в ресторане.
• Сарафанное радио. Для того, чтобы его запустить, потребуется привлечь внимание посетителей. Идей для этого множество: большие порции, необычный вид блюда, низкие цены, оригинальная форма сотрудников и т.п.
• Социальные сети. Большая часть посетителей перед посещением сначала находят информацию в соцсетях. В сети стоит постоянно выкладывать фото ваших блюд. Аппетитные фото привлекут внимание потенциальных голодных клиентов. Можно также найти блогеров, которые будут готовы рассказать своим подписчикам о вашем ресторане.
• Желтые страницы и городские порталы. В каждом городе есть издания, которые публикуют информацию о тех или иных точка в вашем городе — ресторанах, музеях, торговых центрах, кинотеатрах. Также есть порталы, где можно оставлять отзывы о заведениях.
• Геолокация. Пользователи привыкли к картам и навигаторам. Необходимо разместить информацию о вашем заведении на Google и Яндекс картах. Важно предоставить потенциальному клиенту все данные: адрес, телефон, время работы.
• Сайт. Это дополнительная возможность привлечь ваших посетителей. Сайт может содержать историю создания заведения, информацию о сотрудниках и меню. На сайте можно также предложить услугу по бронированию столика.
• Реклама в СМИ. Закажите статью о заведении. А после выложите информацию о публикации на сайте и соцсетях.

Заключение

Ресторанный бизнес сегодня – это ниша с высоким уровнем конкуренции. Для успеха в этом бизнесе необходимо грамотно разработать бизнес-план: это поможет вам оценить свои перспективы и преодолеть все трудности. Важно учесть все составляющие: дизайн, аудиторию, средний чек и финансовую часть проекта. Только продумав все детали, вы сможете достичь успеха в ресторанном бизнесе.

1. Прочитать нашу статью Как составить бизнес-план.
2. Ознакомиться с другими статьями нашего сайта по открытию бизнеса с готовыми бизнес-планами.
3. Скачать готовый бизнес-план по открытию ресторана и сэкономить несколько дней на разработку бизнес-плана самостоятельно.
4. Или посмотреть и скачать готовые бизнес-планы других видов бизнеса о которых возможно, вы даже не задумывались, но понравятся вам больше.
5. Пройти бесплатный 4х дневный онлайн-марафон-класс «Как создать свой пассивный доход без личного капитала?» где рассказывается Куда вложить деньги, чтобы получать ежемесячный доход. Инструменты + Технология + Штурмовые конструкции.
6. Скачать бесплатную книгу «В пяти шагах от финансовой свободы». Посвящается тем, кто готов КАПИТАЛЬНО улучшить свое материальное положение и встать на тропу к финансовой свободе. В ней рассказывается про 5 ключевых этапов, которые снесут стену между Вами и финансовым благополучием.
7. Прочитайте бесплатную книгу Наталии Закхайм «Инвесторский подход к бизнесу» , а также посетите её страничку «Школа Личность и Капитал» где найдете много бесплатных тренингов и семинаров.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Действующий предприниматель, владелец ряда инвестиционных проектов, эксперт в областях недвижимости, маркетинга, и автоматизации бизнеса.

Автор 6 книг о бизнесе, действующий член AMA (американской ассоциации маркетинга, www.marketingpower.com), организатор бизнес-конференций.

Интернет-маркетолог, эксперт по быстрому запуску бизнеса и построению системы управления.

Источник https://dengodel.com/biznes-idei/restaurant/102-biznes-plan-restorana.html

Источник https://gdeikakzarabotat.ru/biznes/biznes-plan-restorana.html

Источник

Источник