Бизнес-план фуд-трака

Фуд-траки в России – это молодое и активно развивающееся направление бизнеса.

Еще несколько лет назад фуд-трак можно было увидеть только в Американском фильме. Сейчас же эти необычные, яркие автомобили можно увидеть в парках, на стадионах и других общественных местах. Небольшой по площади фуд-трак может предложить клиентам вкусные и востребованные блюда. Более того, он остается мобильным и легко может поменять место своего нахождения.

Основными клиентами такого вида бизнеса являются гуляющие парочки, семейные пары с детьми, сотрудники ближайших учреждений и, конечно, подростки.

Фуд-трак дает отличную возможность перекусить во время прогулки и позволяет не тратить время на поход в кафе.

Владельцам такого бизнеса не приходится тратить большое количество денег на аренду помещения и найм персонала. За счет своей мобильности фуд-трак не привязан к сезону и к определенному местоположению. При снижении спроса в зимний период фуд-трак может перебазироваться, например, со стадиона в другое проходимое место. Зачастую летний парк или стадион в зимний период превращается в ледовый городок или открытый каток. В таких местах вкусная горячая еда имеет такую же популярность, как и в летний период.

Примерное меню фуд-трака:

• Гарниры: картофель фри, картофельные дольки
• Завертоны с крабовым мясом, с рыбой, с курицей
• Буррито, кесадилья
• Лапша вок с курицей/свининой/говядиной
• Сэндвичи с ветчиной, с курицей, с яйцом и беконом, с рыбой
• Чизкейк, вафли с сиропом, мягкое мороженое
• Чай, кофе, сок, вода, молочные коктейли

Конкурентами могут являться стационарные киоски, предлагающие варианты быстрого перекуса. Отличительной чертой фуд-трака будет его внешний вид, интересная конструкция машины и яркое оформление.

Также отличной возможностью заработка может стать выездное обслуживание, например, корпоративные выезды, пикники на природе. Что может быть лучше, чем выехать на природу с организацией и заказать на выезд автобус, который будет весь день бесперебойно обеспечивать свежей, вкусной едой и напитками.

В нашем бизнес-плане мы рассмотрим размещение фуд-трака на стадионе.

Основные показатели

от 1 410 000 руб.

Средняя ежемесячная прибыль

2. Фуд-трак как бизнес

Описание бизнеса, продукта или услуги

Главные требования, предъявляемые к фуд-тракам – это, конечно же, безопасность продукции и соблюдение санитарно-эпидемиологических норм. Однако в условиях специфического размещения и отсутствия различных технических помещений соблюсти эти требования не всегда просто. Нужно учесть много нюансов и последовательно их выполнять.

В первую очередь необходимо озаботиться выбором машины. Так как ниша выездной торговли достаточно молодая, фуд-траки по большей части переоборудуются из старых фургонов. Купить настоящий американский оборудованный фуд-трак достаточно сложно, да и удовольствие это дорогое. Средняя цена за такую машину – более трех миллионов рублей.

Также фуд-траки делятся на автобусы и прицепы.

Мы рассмотрим покупку готового, переоборудованного прицепа. Основным отличием такого фургона является необходимость его доставки на место торговли. Он легко транспортируется с помощью кроссовера или мини грузовика.

За разрешением на торговлю придется обратиться в местную мэрию. После одобрения мэрии идет стандартный сбор разрешений от контролирующих органов.

Далее необходимо разработать бренд заведения, название, концепт и, конечно, выбрать меню. При разработке меню необходимо учитывать сезонность. В летний период — делать упор на прохладительные напитки, мороженое и легкие блюда. В осенне-зимний период – предлагать клиентам горячие согревающие напитки и питательные горячие блюда.

3. Целевая аудитория мобильной закусочной

Описание рынка сбыта

Фуд-трак является мобильной кухней и удовлетворяет потребность в быстром перекусе. Блюда должны быстро готовиться и быть доступными к употреблению на ходу.

Специфика быстрого питания заключается в немедленном употреблении блюда, так как при длительном хранении у готового продукта теряются вкусовые качества. Поэтому меню должно быть оптимально подстроено под быструю отдачу блюд.

Учитывая небольшое производственное помещение, большая часть продуктов должна поступать в виде готовых заготовок и полуфабрикатов.

Так как покупателями будут являться и сотрудники ближайших учреждений, меню должно содержать как завтраки, так и обеды. Учитывая, что многие люди гуляют с детьми, меню необходимо продумать так, чтобы закрыть и их потребность. Это могут быть сладкие блюда в виде вафель, а также небольшие блюда, которые ребенок может съесть сам.

В местах с большим скоплением людей всегда представлено большое количество стационарных точек быстрого питания. Меню таких заведений достаточно однообразное, включает в себя хот-доги, бургеры или шаурму.

Чтобы выгодно отличаться от конкурентов, вы должны продумать такое меню, которое будет оригинальным и будет сочетаться с общим концептом заведения. Также огромную роль играет визуальное оформление вашего фуд-трака. Интересный дизайн и броское название привлечет к вам внимание клиентов.

В городах часто проводятся различные фестивали и праздники. Это отличная возможность продать продукции в несколько раз больше, чем в обычные дни, а также привлечь к себе внимание. Вся информация о таких мероприятиях есть на сайте администрации. Регистрируйтесь, и вы сможете принять в них участие.

Из-за небольшого производственного помещения доставку продуктов придется осуществлять практически ежедневно. Фуд-трак оборудован полками, шкафчиками и холодильником, где вы сможете хранить сырье на несколько дней.

Поставщиков необходимо выбирать с особой тщательностью, сырье должно быть отменного качества, и поступать в виде полуфабрикатов.

4. Как рекламировать еду на колесах

Продажи и маркетинг

Лучшей рекламой вашего заведения будет дизайнерское оформление, так как практически 70% ваших клиентов будут являться случайными прохожими. Постоянных клиентов на первых порах будет мало, но если вы предложите вкусное, сбалансированное меню и высокий уровень сервиса, клиенты будут к вам возвращаться. Также отличным маркетинговым ходом будет размещение рекламного баннера в небольшом радиусе от вашего расположения с сочным изображением вашего фуд-трака и выгодным предложением. Это поможет клиентам заинтересоваться и на стадионе искать именно вас. Можно договориться с администрацией парка и разместить рекламные штендеры, чтобы облегчить клиентам поиск.

Конечно, не стоит забывать про активное ведение соц.сетей: инстаграма, вконтакте, фейсбука. Пользователям будет интересно наблюдать за вашим проектом. Можно выкладывать историю запуска проекта, момент открытия, различные акции, устраивать розыгрыши продукции, подарки за репосты. Таргетированную рекламу стоит запускать на ваш регион с учетом определения целевой аудитории.

Продажи в выходные и в будние дни будут отличаться. Здесь важно учесть полную боевую готовность в выходные и праздничные дни, закупить сырье и одноразовую посуду в достаточном количестве.

Средняя покупка будет составлять 350 рублей. Примерная цена горячего блюда – 200 рублей, кофе – 100 рублей, гарнир – 70 рублей. Стандартная покупка включает в себя гарнир, напиток и основное блюдо. Примерно 20% будет занимать покупка завтраков.

Проходимость у такого формата торговли в среднем 100 человек в день.

5. Планирование открытия и производства

Получение всех необходимых разрешений от мэрии и администрации

Для запуска производства необходимо получить разрешительную документацию, которая предусмотрена порядком размещения мобильной торговли.

В первую очередь необходимо написать письмо в местную мэрию для предоставления письменных требований к выездной торговле в вашем регионе либо городе. В письме нужно указать свои реквизиты, обосновать запрос на выездную торговлю едой, горячими и прохладительными напитками.

Так как фуд-трак является нестационарным торговым объектом, у мэрии необходимо запросить весь перечень разрешительных документов. Делается это в первую очередь во избежание бюрократических проволочек и ускорения получения разрешения. В дальнейшем весь полученный пакет документов вместе с письменным разрешением мэра необходимо хранить в фуд-траке и предъявлять при проверках местных органов власти.

Далее нужно выбрать постоянное место торговли с фуд-трака, например, парк или стадион. Согласовать с администрацией место размещения.

Регистрация ИП

Для регистрации ИП можно обратиться в налоговую инспекцию либо в любой многофункциональный центр. Заявление на регистрацию ИП очень простое, находится в свободном доступе в интернете.

При подаче заявления нужно указать следующие коды ОКВЭД:

56.10.2 Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок

56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос

56.10.22 Деятельность передвижных продовольственных лавок по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению

Также в момент подачи заявления в налоговую инспекцию нужно определиться с системой налогообложения. В противном случае предприятию будет назначена общая система налогообложения, с которой в последующем могут возникнуть проблемы с налоговой отчетностью, так как в ней учитывается НДС. Многие бухгалтеры советуют в таком случае полностью ликвидировать предприятие и открывать его заново.

Самым лучшим вариантом налогообложения в данном случае будет система УСН — упрощенная система налогообложения.

УСН определяется двумя режимами:

• Вы платите налог со всего своего дохода в сумме 6%
• Либо, облагается весь доход, за минусом подтвержденных расходов, но уже по ставке 15%

В данном случае, самым выгодным режимом будет являться второй вариант. Необходимо вести строгий учет расходных документов.

Срок регистрации ИП занимает три рабочих дня. Государственная пошлина составляет 800 рублей.

Необходимо учесть, что с момента открытия ИП, начинается расчет страховых взносов. Даже при отсутствии продаж и сотрудников, вам придется заплатить страховые взносы на себя. Сумма страховых взносов составляет 32 448 рублей в год.

После получения документов необходимо заказать печати. Для их заказа нужно предоставить следующую информацию:

• ФИО предпринимателя
• ОГРН

Заключение договора с банком на открытие расчетного счета

После регистрации ИП необходимо открыть расчетный счет. Для это следует обратиться в банк, предлагающий самые выгодные условия. Многие банки предоставляют новым предприятиям бесплатное обслуживание на первый год работы, а также минимальные комиссии за снятие и перевод денежных средств.

Покупка и оформление фуд-трака

С особой ответственностью стоит отнестись к выбору фуд-трака. Сейчас на рынке представлен достаточно широкий выбор. Примерная цена трака составляет 700 000 рублей. Фуд-трак, как правило, уже оборудован электрическими щитками, светодиодным оборудованием, водоснабжением, проточным водонагревателем, а также оснащен тепловым оборудованием.

Обязательно нужно заложить средства на доставку, если вы находитесь не в центральной части России.

За выбором названия и дизайном лучше обратиться в маркетинговое агентство. С их помощью вам легче будет придумать броское название, логотипы вашей фирмы и внешнее оформление трака. Фуд- трак должен быть ярким и привлекать внимание. Также нужно заказать меню на фуд-трак, логотипы на спецодежду, рекламный баннер.

Заключение всех необходимых договоров

Далее необходимо заключить договор аренды. При выборе места аренды нужно понимать, что основную часть времени, за исключением участия в фестивалях и различных мероприятиях, фуд -трак должен постоянно находиться в одном месте, рассчитанном на продажи вне зависимости от времени года.

Для заключения договора необходимо обратиться в администрацию. В некоторых случаях предусмотрен конкурс на распределение торговых мест.

Необходимо заключить все необходимые договоры:

• Договор на проведение дезинсекции и дезинфекции
• Договор на поставку воды и вывоз отработанной воды
• Договор на поставку сырья

Вывоз и утилизация мусора осуществляется силами администрации стадиона и входит в стоимость аренды.

Получение разрешений пожарной инспеции и Роспотребнадзора

Кроме того, необходимо получить разрешение от пожарной инспекции. К павильонам и киоскам пожарная инспекция предъявляет особые требования. В помещении необходимо иметь не менее двух огнетушителей. Электрооборудование должно соответствовать правилам устройства электроустановок. Фуд-трак необходимо оборудовать автоматической пожарной сигнализацией.

Далее необходимо уведомить об открытии Роспотребнадзор. Бланк формы обращения необходимо скачать с официального сайта Роспотребнадзора, он находится в разделе “Услуги”.

Подбор персонала

Найм сотрудников можно осуществить через популярные сервисы. Для работы фуд-трака хватит двух кассиров и двух поваров. Работать персонал будет в смену, два через два дня.

Сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование для получения санитарных книжек и прослушать санитарный минимум. Кроме этого, необходимо заказать пошив спецодежды для персонала, составить график работы и провести обучение.

Сотрудники должны пройти инструктаж по охране труда. Необходимо заранее приобрести журналы и соответствующе их оформить.

Для оформления работников необходимо обратиться в Пенсионный фонд России и Федеральный фонд обязательного медицинского страхования.

Организация работы передвижной закусочной

Фуд-трак обязательно должен иметь следующие зоны:

• Зона хранения одежды персонала, например, вешалка с крючками, чехлы для одежды и коробки под обувь.
• Зона хранения моющих средств. Ни в коем случае нельзя, чтобы моющие средства хранились по соседству с продуктами питания.
• Зона водоснабжения. Под ней должны располагаться два бака, один с чистой технической водой, второй бак – для отработанной воды.

Совместно с поваром необходимо разработать меню и технологические карты. К выбору меню нужно подойти с особой тщательностью, блюда должны быть легкими в приготовлении, с насыщенным вкусом и отличать вас от конкурентов.

Технологические карты нужны для оптимального определения количества ингредиентов в блюде. Необходимо учесть, что при смене поставщика сырья, вкус продукта может меняться, задача повара — всегда на выходе блюда проверять его вкусовые качества.

Очень важно определиться с поставщиками сырья и заключить с ними договора. Поставки сырья будут осуществляться раз в два дня, в связи с малой вместимостью складских зон. Сырье должно поступать по большей части в виде полуфабрикатов. Обязательное наличие всей сопроводительной документации: счет фактур, ветеринарных справок и сертификатов соответствия. Учитывая быстрое потребление конечного продукта, хранить в фуд-траке эти документы можно за последний месяц. Проанализируйте рынок предоставляемых услуг и выберите самых оптимальных, удовлетворяющих все ваши потребности поставщиков. Для поставок мяса можно выбрать фермерское подворье – зачастую их продукция отличается хорошим качеством и свежестью.

Оформите уголок потребителя. При его отсутствии, организации грозят крупные штрафы. Стенд с необходимыми документами можно разместить на внешней стороне фургона или козырьке.

Что должен включать в себя уголок потребителя:

• Закон о правилах торговли
• Оформленная книга жалоб
• Копия свидетельства ОГРН
• Журнал входящих проверок контролирующими органами

Фуд-трак, кроме электричества, полностью автономен. Он оснащен баками для технической и отработанной воды. Грязная вода накапливается и сливается в конце дня.

Общественные места оборудованы точками для подключения электричества. Необходимо заранее узнать их расположение и подключиться с разрешения администрации. Также фуд-траки оборудованы генераторами мощностью не менее 9 киловатт. В современных фуд-траках устанавливаются батареи высокой емкости, солнечные панели, которые их заряжают и инверторы, мощность которых должна составлять не менее 9 киловатт.

Большое внимание должно уделяться безопасности подключения потребителей в фуд-траке — как низковольтного (12-24 вольта), так и высоковольтного оборудования (220 вольт). Также каждый фуд -трак при подключении к централизованной электрической сети должен обязательно иметь шину заземления.

Слив воды можно производить с помощью специальной службы, либо в техническое административное помещение стадиона. Для этого также нужно получить разрешение. Так как фуд-трак не оснащен санузлом, сотрудникам придется оплачивать посещение туалета, предназначенного для отдыхающих людей на стадионе.

Горячая вода поступает через приточный бойлер. Фуд-трак необходимо брать с баками для воды объемом не менее 200 литров, так вам меньше придется тратить время на привоз и вывоз воды. Воду пополнять можно самим, либо заказывать специальную службу. Вода в мойку поступает под давлением с помощью насосной станции, оборудованной датчиком давления воды, для обеспечения приемлемым давлением в магистрали водопровода.

Современные фуд-траки оборудованы системами обогрева и пригодны к эксплуатации в любое время года.

Вытяжка, необходимая для работы кухни, зачастую уже смонтирована при оборудовании фуд-трака.

Оборудование для фуд-трака

За покупкой технологического оборудования следует обратиться в специализированную фирму. В этом случае вы получите качественное оборудование, гарантийный срок и замену оборудования в случае поломки.

За схемой расстановки технологического оборудования также необходимо обратиться к специалистам. Учитывая специфику работы фуд-трака и его небольшую площадь, вам может быть сложно самостоятельно продумать оптимальную расстановку оборудования и подведение коммуникаций. Вашим сотрудникам должно быть удобно перемещаться в фуд-траке, они не должны мешать друг другу и максимально исполнять функционал, который вы им распишите. Рядом с окном для приема клиентов лучше поставить все необходимое оборудование для быстрого обслуживания (кофе машину, фризер для мороженого) и обеспечить доступ к холодильнику с напитками.

Бизнес-идея: бизнес на колесах – от фаст-фуда до салона красоты

Слова Остапа Бендера «автомобиль – не роскошь, а средство передвижения» в наши дни можно смело перефразировать «автомобиль – не роскошь, а средство для зарабатывания денег». Эта идея посещает многих людей с предпринимательской жилкой. Еще бы, мобильность позволяет не ждать клиента, а ехать к нему со своим набором услуг и товаров. Вот, что об этом сообщил форумчанин bomba78: «Быть востребованным там, где есть скопление людей – очевидное конкурентное преимущество».

Джентльменский набор бизнеса на колесах

Джентльменский набор бизнеса на колесах включает в себя – фаст-фуд, автолавку, ремонт авто по вызову и эвакуацию. «В России львиная доля мобильного предпринимательства приходится на перечисленные позиции, — говорит эксперт по малому бизнесу Петр Ягодин. — В то же время на Западе этот список гораздо шире. Люди предлагают оригинальные, и даже экстравагантные услуги и всегда находят потребителей».

А как у них?

Популярный информационный портал MSN опубликовал статью с фотографиями, на которых показано, как зарабатывают западные предприниматели, имея автомобиль. Другой сайт — Entrepreneur.com рассказал об успешном мобильном салоне красоты, который курсировал вдаль побережья. В целом же обзор иностранной прессы выявил много интересных бизнес идей. Это спортзал на колесах, кинотеатр со спецэффектами, комната страха, фотомастерская, игровой центр для детей и многое другое.

«Американцы любят устраивать большие праздники на природе, — сообщил бизнесмен Майкл Краснофф. — Обычно такие флешмобы всегда сопровождают «развлечения на колесах».

Кстати, в России тоже есть интересные идеи. Например, баня на колесах – оригинальный бизнес с национальным колоритом.

Шиномонтаж на колесах

«Передвижные шиномонтажные станции рассчитаны на тех, кто в дороге проколол больше одного колеса, — комментирует эту идею форумчанин Administrator. — В этом случае запаска не спасет. Нужно будет либо вызывать эвакуатор, либо искать поблизости стационарную мастерскую, до которой опять же надо как-то доехать. Можно еще раздобыть запасных колес или заполнить временным наполнителем (некоторые модели это позволяют). Но все эти способы очень затратные. А ехать на сломанных или проколотых колесах себе дороже. После такой поездки ремонт обойдется в круглую сумму. В этом случае шиномонтажка на колесах будет очень кстати. Если ниша не занята, то бизнес может оказаться вполне рентабельным. Можно договориться с фирмами, предоставляющими услуги эвакуаторов, чтобы они могли вызывать эту шиномонтажку».

Эту идею несколько расширил Vasaholy: «Логично укомплектовать такую Газель дополнительным инструментом, в частности, пускозарядкой и назвать ее уже автопомощью».

Коммерческая аварийка

Понятно, что аварии на коммунальных сетях должны устранять муниципальные службы. Однако опыт других стран показал, что коммерческие «аварийки» имеют право на жизнь. «Мы можем в считанные минуты выехать для подержания теплоснабжения в многоквартирных домах, например, когда прорвало теплоцентраль, — сообщил польский предприниматель Якуб Левандовский из фирмы «szybki podgrzew». – Возможности котла, который установлен на «Mercedes Sprinter», позволяет поддерживать автономное теплоснабжение в доме с тридцатью квартирами. Это дорого, но власти и домовладелец всегда идут на оплату наших услуг. Мы обслуживаем довольно большую территорию». Этот опыт актуален и тем, что в России аварии с теплоснабжением случаются регулярно.

Мобильный клуб

Любопытное предложение выложила с социальную сеть «Вконтакте» одна фирма, сообщив, что «любое праздничное событие – день рождения, свадьбу, встречу давних друзей или одноклассников — всегда хочется провести так, чтобы запомнить этот день на долгие годы. Но, в основном, длительный выбор места для проведения этого мероприятия заканчивается мучительным выбором – праздновать на природе, в ресторане или в ближайшем ночном клубе…».

Речь идет о мобильном клубе – зажигательных «вечеринках» на колесах. О подобном опыте сообщил форумчанин dJ_zevs: «Мы с другом устраиваем вечеринки в сельской местности – дискотеки, фильмы на большом экране, караоке. По сути, мы являемся передвижным развлекательным центром».

Кинотеатр 5D на колесах

Клуб на колесах – это хорошо, но кинотеатр 5D – это круче, решили братья Самсоновы из российской глубинки. Для реализации своей идеи они приобрели на Украине передвижной аттракцион, который разместили в КУНГе своего грузовика. «Мы ездим по селам, — рассказывает старший Самсонов – Олег. – Кинотеатр имеет свой источник электроэнергии. На селе мало забав, поэтому, люди ходят на фильмы со спецэффектами целыми семьями. Оборудование обошлось в 1.2 миллиона рублей, — дорого конечно. Билеты продаем по 100 рублей для ребенка, и 150 – для взрослого. Повторный сеанс вдвое дешевле. В итоге 30-40 тысяч рублей с одной точки мы увозим. Думается, что для этого аттракциона мобильный вариант выгоднее стационарного».

Определенная логика в данном тексте имеется. Селяне никогда не упускают момента собраться всей деревней, и тем более заявить «мы не хуже других». Поэтому, объезжая областные села, можно заработать больше, нежели сидя в подвале на главной улице провинциального городка.

Обувная мастерская в автомобиле

Еще одним востребованным на селе мобильным бизнесом – является обувная мастерская на колесах. Её запросто можно разместить в «Ниве», украсив корпус авто вывеской «ремонт обуви». «Конечно, в тех селах, где есть свой обувщик – искать не чего, — поделился секретом предприниматель из Перми Иван Егоров. — Но там, где он «диковинная птица», можно смело ждать аншлага. Тем хорош этот бизнес, можно довольствоваться простым ручным инструментом. Я езжу по кругу, бываю в окрестных селах раз в три месяца и за пару дней чиню обувку местных селян». То же самое можно сказать и о ремонте одежды.

Гостиница в любом месте

Один предприимчивый американец соорудил из старенького автобуса самую настоящую гостинцу на пять номеров. Об этом сообщил российский путешественник Юрий Васильев, недавно вернувшийся из США. В Америке постоянно происходят какие-то интересные события, то чемпионат профессиональных боксеров, то презентация нового фильма. И сотни тысяч фанатов устремляются из одного конца материка в другой. Как правило, в дни «нашествий» свободных гостиничных номеров не бывает, и люди разбивают палатки. Стоимость любого приличного «съема» возрастает до тысячи долларов в сутки. Этим и пользуется портье на колесах, следуя за неугомонными любителями зрелищ.

Источник https://www.beboss.ru/bplans-foodtruck

Источник https://www.equipnet.ru/org-biz/uslugi/uslugi_135.html

Источник

Источник